Tipos de arroz e Nutrição

taça dearrozO arroz é o cereal básico para a população de mais de metade do mundo, incluindo a Ásia.

A maioria da população em todo o mundo depende do arroz, pois é o seu alimento básico. O arroz tem muitos usos e é usado para fazer vários pratos, desde o prato principal à sobremesa.

O Arroz está a tornar-se cada vez mais popular em outras partes do mundo também.

Variedades de arroz

Existe mais de 25.000 variedades de arroz. O arroz é consumido principalmente em duas formas: castanho e branco. O arroz integral é polido ou parcialmente moído e mantém os seus exteriores e germes e, como tal, pode ser chamado de arroz integral. Estas camadas mais externas contêm todos os nutrientes. Quanto ao arroz branco, as camadas externas de farelo e germe são removidas ou polidas, e é menos nutritivo. Se você quer um tipo de arroz que tenha os máximos benefícios para a saúde então opte por arroz integral.

O arroz também é classificado pelo tamanho dos seus grãos, como grão longo, grãos médios e curtos. Os grãos longos, como o basmati e jasmim, são menos pegajosos e mais húmidos quando cozido, é perfeito para preparar pratos como o arroz perfumado arroz frito e pulao (pilaf). Os grãos médios são mais pegajosos e macios, enquanto as variedades mais curtas, como o italiano arbório, são extremamente pegajosos e doces.

Tipos de arroz

Arroz integral
É o tipo de arroz é menos processado. O casco externo do arroz é removido, e o valor nutricional é mantido. Este arroz quando cozido torna-se com uma borracha, como o sabor de nozes . O arroz integral é muito saudável.

Arroz Branco
O arroz branco é o tipo de arroz mais comum que é consumido em todo o mundo. A casca do arroz é removida. O miolo do arroz é moídos e polido. Este processo é continuado até que o arroz fique branco. O Arroz branco perde o seu valor nutricional devido a este processo e, portanto, contém menor quantidade de niacina, tiamina, magnésio, zinco, fibras e ferro. Mas é depois enriquecido com ferro, niacina, tiamina para manter seu valor nutricional. É um tipo arroz barato e popularmente conhecido.

Arroz Parboilizado
O arroz parboilizado é o arroz em bruto que passa por um processo de pressão de vapor antes de ser moído. Este é um processo especial, onde o arroz é passado por água, depois vapor e no fim, fica a secar bem.

Arroz de jasmim
Arroz de jasmim é um grão de arroz tailandês com um aroma e um sabor muito original, mas com o passar do tempo, a sua textura endurece e o aroma é perdido. Quando cozido, o arroz fica macio, húmido e pegajoso. Muitos descrevem o seu aroma como a de castanhas assadas.

Arroz Selvagem
Não é exactamente arroz, mas sim sementes de uma planta aquática que vive em águas profundas. Também chamado de arroz do Canadá e arroz indiano. Este arroz é encontrado na América do Norte. Este arroz era tradicionalmente cultivado no norte dos Estados Unidos e do Canadá, perto de lagos do sul. Este arroz é seco que lhe confere um sabor forte.

Arroz Arborio
O arroz arbório é um pequeno grão de arroz italiano com elevado teor de amido, tradicionalmente usado para fazer risoto. Este tipo de arroz tem uma característica especial, cada grão tem um ponto no centro. O arroz arbório é classificado como grão de arroz de tamanho médio. Tem uma grande qualidade de absorção de sabores, que faz com que o arroz arbório seja bom para receitas mais saborosas. Quando mastigado, o arroz se desenvolve uma textura cremosa.

Nos Estados Unidos, você pode encontrar arroz selvagem, que é cultivado em Minnesota, Michigan e Califórnia. O arroz selvagem tem um sabor distinto e está disponível em grãos pequenos ou grandes. É mais suave do que a variedade comum do branco, mas também mais nutritiva. Existe um interesse crescente por este arroz para aqueles que estão mais conscientes da saúde e nutrição.

Qual o melhor tipo de arroz ?

O melhor tipo de arroz é o arroz integral. O arroz integral é arroz branco que ainda tem o farelo. É uma fonte muito melhor de fibra.

Benefícios para a saúde

O arroz é benéfico para a sua saúde, quanto ás calorias, carboidratos e proteínas do arroz, tanto castanho e branco contêm quantidades semelhantes. Contudo, em termos de vitaminas e minerais, o arroz é uma boa fonte de vitaminas como a vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, ferro, magnésio e fibra dietética. Quanto ao arroz branco, muitos desses nutrientes são polidos. Nos Estados Unidos, estas vitaminas e minerais são adicionados ao arroz e vendido como arroz enriquecido.

O arroz é uma excelente fonte de carboidratos complexos, que nos dão a energia de que precisamos. Segundo a FAO (Food and Agriculture Organization das Nações Unidas), o arroz é responsável por 20 por cento do consumo de energia na dieta. O arroz contém todos os aminoácidos essenciais para construir e manter o tecido muscular, anticorpos, enzimas e hormonios.

O arroz castanho tem um papel importante na redução do colesterol mau. Este contém óleo na sua camada externa (farelo), e os estudos mostram que este óleo pode ajudar a diminuir o mau colesterol.

Resumindo, o arroz é uma ajuda importante para uma dieta saudável. Para a sua saúde, para que retire maior partido do arroz, inclua variedades de arroz branco ou castanho selvagem, tão frequentemente como você possa, nas suas refeições com arroz branco.

  • Micaely

    esa dica e super legal