taça dearrozO arroz é o cereal básico para a população de mais de metade do mundo, incluindo a Ásia.

A maioria da população em todo o mundo depende do arroz, pois é o seu alimento básico. O arroz tem muitos usos e é usado para fazer vários pratos, desde o prato principal à sobremesa.

O Arroz está a tornar-se cada vez mais popular em outras partes do mundo também.

Variedades de arroz

Existe mais de 25.000 variedades de arroz. O arroz é consumido principalmente em duas formas: castanho e branco. O arroz integral é polido ou parcialmente moído e mantém os seus exteriores e germes e, como tal, pode ser chamado de arroz integral. Estas camadas mais externas contêm todos os nutrientes. Quanto ao arroz branco, as camadas externas de farelo e germe são removidas ou polidas, e é menos nutritivo. Se você quer um tipo de arroz que tenha os máximos benefícios para a saúde então opte por arroz integral.

O arroz também é classificado pelo tamanho dos seus grãos, como grão longo, grãos médios e curtos. Os grãos longos, como o basmati e jasmim, são menos pegajosos e mais húmidos quando cozido, é perfeito para preparar pratos como o arroz perfumado arroz frito e pulao (pilaf). Os grãos médios são mais pegajosos e macios, enquanto as variedades mais curtas, como o italiano arbório, são extremamente pegajosos e doces.

Tipos de arroz

Arroz integral
É o tipo de arroz é menos processado. O casco externo do arroz é removido, e o valor nutricional é mantido. Este arroz quando cozido torna-se com uma borracha, como o sabor de nozes . O arroz integral é muito saudável.

Arroz Branco
O arroz branco é o tipo de arroz mais comum que é consumido em todo o mundo. A casca do arroz é removida. O miolo do arroz é moídos e polido. Este processo é continuado até que o arroz fique branco. O Arroz branco perde o seu valor nutricional devido a este processo e, portanto, contém menor quantidade de niacina, tiamina, magnésio, zinco, fibras e ferro. Mas é depois enriquecido com ferro, niacina, tiamina para manter seu valor nutricional. É um tipo arroz barato e popularmente conhecido.

Arroz Parboilizado
O arroz parboilizado é o arroz em bruto que passa por um processo de pressão de vapor antes de ser moído. Este é um processo especial, onde o arroz é passado por água, depois vapor e no fim, fica a secar bem.

Arroz de jasmim
Arroz de jasmim é um grão de arroz tailandês com um aroma e um sabor muito original, mas com o passar do tempo, a sua textura endurece e o aroma é perdido. Quando cozido, o arroz fica macio, húmido e pegajoso. Muitos descrevem o seu aroma como a de castanhas assadas.

Arroz Selvagem
Não é exactamente arroz, mas sim sementes de uma planta aquática que vive em águas profundas. Também chamado de arroz do Canadá e arroz indiano. Este arroz é encontrado na América do Norte. Este arroz era tradicionalmente cultivado no norte dos Estados Unidos e do Canadá, perto de lagos do sul. Este arroz é seco que lhe confere um sabor forte.

Arroz Arborio
O arroz arbório é um pequeno grão de arroz italiano com elevado teor de amido, tradicionalmente usado para fazer risoto. Este tipo de arroz tem uma característica especial, cada grão tem um ponto no centro. O arroz arbório é classificado como grão de arroz de tamanho médio. Tem uma grande qualidade de absorção de sabores, que faz com que o arroz arbório seja bom para receitas mais saborosas. Quando mastigado, o arroz se desenvolve uma textura cremosa.

Nos Estados Unidos, você pode encontrar arroz selvagem, que é cultivado em Minnesota, Michigan e Califórnia. O arroz selvagem tem um sabor distinto e está disponível em grãos pequenos ou grandes. É mais suave do que a variedade comum do branco, mas também mais nutritiva. Existe um interesse crescente por este arroz para aqueles que estão mais conscientes da saúde e nutrição.

Qual o melhor tipo de arroz ?

O melhor tipo de arroz é o arroz integral. O arroz integral é arroz branco que ainda tem o farelo. É uma fonte muito melhor de fibra.

Benefícios para a saúde

O arroz é benéfico para a sua saúde, quanto ás calorias, carboidratos e proteínas do arroz, tanto castanho e branco contêm quantidades semelhantes. Contudo, em termos de vitaminas e minerais, o arroz é uma boa fonte de vitaminas como a vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, ferro, magnésio e fibra dietética. Quanto ao arroz branco, muitos desses nutrientes são polidos. Nos Estados Unidos, estas vitaminas e minerais são adicionados ao arroz e vendido como arroz enriquecido.

O arroz é uma excelente fonte de carboidratos complexos, que nos dão a energia de que precisamos. Segundo a FAO (Food and Agriculture Organization das Nações Unidas), o arroz é responsável por 20 por cento do consumo de energia na dieta. O arroz contém todos os aminoácidos essenciais para construir e manter o tecido muscular, anticorpos, enzimas e hormonios.

O arroz castanho tem um papel importante na redução do colesterol mau. Este contém óleo na sua camada externa (farelo), e os estudos mostram que este óleo pode ajudar a diminuir o mau colesterol.

Resumindo, o arroz é uma ajuda importante para uma dieta saudável. Para a sua saúde, para que retire maior partido do arroz, inclua variedades de arroz branco ou castanho selvagem, tão frequentemente como você possa, nas suas refeições com arroz branco.

Referências para este artigo

  • aroz faz bem ou mal
  • arroz em grande quantidade faz mal ?
  • informaçoes nutricionais arroz selvagem
  • nutrição do arroz